大武夷新聞網(wǎng)訊 春雨瀟瀟，雨水過后，空氣中滿是清甜的味道，蔥翠山林里到處是拱土而出的春筍。每年的清明前后，正是春筍上市的好季節(jié)，而咱們松溪人對春筍有著一種特別的喜愛之情。在松溪縣舊縣鄉(xiāng)巖下村留洋自然村，隨處可見鮮嫩的春筍。今天就讓我們走進鄉(xiāng)野，去采挖那春日的鮮筍。

俗話說：“食過春筍，方知春之味。”一大清早，在巖下村留洋自然村，記者便跟隨村民蔡國木去探尋春天的第一口鮮味。沿著山間小路踏進一片翠綠的竹林中，春筍頭頂青翠的筍須，萌萌的很是誘人。

蔡國木告訴我們，找筍、挖筍都是技術(shù)活，每一個環(huán)節(jié)都有技巧。首先要找到地上拱起的小鼓包，再小心地鋤去周圍的泥土，待看到整個筍露出后，順著筍尖的方向一鋤挖下，對準根部一下撬起，一整只春筍便隨土而出了。

“今年是春筍的小年，長勢不是特別好，一部分采挖，一部分粗壯留下來當(dāng)母竹，可以讓這片竹林生生不息?！辈虈菊f道。

伴隨著縷縷新泥和春筍的清香，蔡國木已經(jīng)挖了滿滿一袋春筍，裝上這滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)墓S，他的臉上露出滿意的笑容，因為這滿載而歸的不僅是新生的竹筍，更是當(dāng)?shù)毓S農(nóng)的美好新生活。

回到家中，蔡國木向我們展示了剝筍的小技巧，從筍下部分開始掰，順著筍殼從外往里一層層剝進去，剝到筍比較嫩的部位，便要用手握住一點，這樣就可以留住嫩的部分，春筍就像塔一樣一層一層地展現(xiàn)出來了。一顆顆新鮮出土、肉質(zhì)鮮嫩的春筍，是春日餐桌上的寵兒。

蔡國木的阿姨蔡長銀是家中烹飪筍料理的“大廚”，春筍做法眾多，蒸、煮、燜、炒……但每一種都盡量保留本身的鮮味。清洗好的筍切片、焯水、油煎再加入配菜爆炒，經(jīng)過簡單的調(diào)味，一道清炒筍便出鍋了。一家人圍坐在一起享受春日美味，聽著家人的歡聲笑語，聞著飯菜的濃香，將美好匯聚于此。

春味正好，應(yīng)季而食。一盤鮮筍，爽口清新，唇齒間全是春天的氣息和鮮筍的清香。而這個時候，松溪很多地方都有剛剛破土而出的嫩筍，周末閑暇時，您不妨去做一回“山中客”，在山間小路中尋幾株黃尖，親自動手挖幾根嫩筍，品嘗到“味蕾上的春天”。（供稿單位：松溪縣融媒體中心 作者：周燕蘭 傅歆茹 蔡駿翔）