世界文化和自然雙遺產(chǎn)地武夷山，是烏龍茶、紅茶的發(fā)源地。

截至目前，武夷山市現(xiàn)有茶園面積14.8萬畝，涉茶人員12萬人。注冊茶葉類市場主體約2.7萬家，從種植采摘到包裝銷售，覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈。

武夷山更是茶文化寶庫。在唐代時，武夷茶就聲名鵲起。茶葉貿(mào)易鼎盛時期，歐洲人口中的“中國茶葉”就是指武夷茶。千百年來，圍繞一杯好茶，武夷山流傳出無數(shù)故事。

早在1982年，武夷山旅游職業(yè)中專學(xué)校便涉足職業(yè)教育，長期以來立足地方產(chǎn)業(yè)辦學(xué)，突出“茶”特色，緊貼茶產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)教融合服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展，為當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)留得下、用得上的職業(yè)技能人才。

構(gòu)建職教名師隊伍

“這泡茶的葉底和茶湯會出現(xiàn)這種情況，大概率是炒青的時候，鍋溫太高了。”“這泡茶會這樣子，多半是因為鍋溫還不夠高的時候，就開始炒青。”“這泡茶可以說是基本到位的?！薄?/p>

4月9日、4月10日、4月11日，連續(xù)三天，武夷山旅游職業(yè)中專學(xué)校分別邀請全國職業(yè)院校技能大賽手工制茶裁判、特級制茶工藝師，南平市海峽茶業(yè)交流協(xié)會青年聯(lián)合會茶專家工作站制茶師到學(xué)校對茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的學(xué)生進行現(xiàn)場教學(xué)指導(dǎo)，提高學(xué)生對綠茶、紅茶、烏龍茶的制作技藝。

“為保證教學(xué)更有實用性，更能貼近地方產(chǎn)業(yè)，我們學(xué)校的教師隊伍由校內(nèi)的茶專業(yè)教師和校外企業(yè)、行業(yè)茶專家組成?！?武夷山旅游職業(yè)中專學(xué)校校長吳應(yīng)輝說。

吳應(yīng)輝介紹，學(xué)校堅持“面向全體，培養(yǎng)青年，發(fā)展骨干，推出名師”的工作思路，多層次、多渠道提升職教師資水平。近年來，學(xué)校成立茶名師團隊，有2位茶藝專業(yè)老師經(jīng)培養(yǎng)成為國家級茶藝裁判。率先打造大師工作室，設(shè)立“劉健茶文化名師工作室”和“林凌福建省茶藝技能大師工作室”。

不僅如此，學(xué)校還多渠道、多層次、全方位拓展學(xué)校茶專業(yè)的教學(xué)教研平臺，引進中國農(nóng)科院茶葉研究所、全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、南平市海峽茶業(yè)交流協(xié)會青年聯(lián)合會茶專家工作站，促進學(xué)校茶專業(yè)建設(shè)提升。并聘請全國優(yōu)秀制茶師、省市非遺傳承人到校授課，極大地提升了茶專業(yè)技能實訓(xùn)課的教學(xué)質(zhì)量。

“在實訓(xùn)過程中，增加校外企業(yè)行業(yè)專家的指導(dǎo)環(huán)節(jié)，有利于增強學(xué)生實操的積極性、主動性和制茶技能的提升。” 全國職業(yè)院校技能大賽裁判、特級制茶工藝師姜紹勇說。

實訓(xùn)的過程，也是一次具體的生產(chǎn)實踐。這樣能夠讓學(xué)校的教學(xué)盡量貼近生產(chǎn)實際，不僅能調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，也有利于校內(nèi)老師及時調(diào)整教學(xué)內(nèi)容。

負(fù)責(zé)茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)一年級課程教學(xué)的茶學(xué)專業(yè)教師王愛玲說： “這對我的授課有幫助，既積累實際制茶經(jīng)驗，又補充自己的實踐不足?！?/p>

專業(yè)建設(shè)突出“茶”特色

殺青、揉捻、干燥，走進武夷山旅游職業(yè)中專學(xué)校的茶加工實訓(xùn)中心，滿是茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)學(xué)生在進行綠茶、紅茶、烏龍茶手工制作的身影。

“樂在其中。能得到學(xué)校和老師的肯定，很有成就感?！钡弥约鹤龅牟?，將被學(xué)校校史博物館收藏，茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)二年級學(xué)生張袁閣開心地說，“茶專家手把手地指導(dǎo)，讓我逐漸掌握了做茶的本領(lǐng)，這對我以后的工作會有很大的幫助！”

武夷山旅游職業(yè)中專學(xué)校立足武夷茶產(chǎn)業(yè)，凸顯茶專業(yè)品牌。學(xué)校在專業(yè)設(shè)置和專業(yè)建設(shè)中始終堅持立足武夷山的茶產(chǎn)業(yè)資源、區(qū)位優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，確立以茶專業(yè)作為重點建設(shè)特色專業(yè)群，著力打造茶旅特色品牌職業(yè)學(xué)校。目前學(xué)校設(shè)置的7個專業(yè)中對接茶產(chǎn)業(yè)的專業(yè)有茶藝與茶營銷、茶葉生產(chǎn)與加工、電子商務(wù)（茶營銷方向）專業(yè)3個專業(yè)。其中，茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的實訓(xùn)，以制作武夷巖茶和武夷紅茶為主，兼顧綠茶和白茶。

從3月25日開始，茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的學(xué)生便按年級和班級分批次進行手工制茶實訓(xùn)，目前以制作綠茶、紅茶為主。

一個年級2個班，一個班40人，目前學(xué)校茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的學(xué)生數(shù)近240人，實訓(xùn)所需茶青的數(shù)量多，如何解決？武夷山的茶青幾乎都用于巖茶和紅茶的制作，沒有合適制作綠茶的茶青怎么辦？學(xué)校為此特意去松溪縣購買茶青。吳應(yīng)輝說：“我們的目的，就是要提供一切條件，實打?qū)嵉刈尣鑼I(yè)學(xué)生學(xué)會做茶、會做好茶。”

據(jù)了解，為進一步激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)動力，學(xué)校還制定了多項激勵措施?！捌渲杏幸豁?，就是對經(jīng)過學(xué)校茶專業(yè)教師和校外茶專家審評認(rèn)可的學(xué)生制的茶，校史博物館會予以收藏，并頒發(fā)收藏證書，在校史博物館長期展示。同時我們也建議學(xué)生將自己做的茶，帶回家讓父母品嘗。”吳應(yīng)輝說。

如今，武夷山以綠色化理念、產(chǎn)業(yè)化思維，培育構(gòu)建富有競爭力的綠色經(jīng)濟體系，聚焦“一片葉”“一根竹” “一瓶水”“一只鵝”“一尾魚”“一顆蓮”“一枝花”等優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，因地制宜，加快點“綠”成金，發(fā)揮龍頭企業(yè)、資源稟賦、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)等優(yōu)勢，推動一批骨干企業(yè)做大做強，不斷推進生態(tài)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化，加快推動“好風(fēng)景”走向“好經(jīng)濟”、邁向“好生活”。

對于學(xué)校今后的發(fā)展，吳應(yīng)輝說：“我們將立足武夷山的茶產(chǎn)業(yè)資源，聚焦做精、做特、做優(yōu)、做強的目標(biāo)，爭做茶專業(yè)領(lǐng)跑者，持續(xù)服務(wù)域內(nèi)經(jīng)濟和社會發(fā)展，辦地方離不開的職業(yè)學(xué)校?！?/p>