大武夷新聞網(wǎng)訊 4月13日晚，在順昌“金牌灌蛋”店，忙碌一天后的“順昌灌蛋制作技藝”非遺傳承人何丹華和妻子魏秀貞圍坐在手機(jī)前收看央視《三餐四季》。

當(dāng)鏡頭掃過(guò)自家店鋪中配合指導(dǎo)嘉賓灌蛋的畫(huà)面時(shí)，魏秀貞輕聲說(shuō)：“第一次覺(jué)得，我們每天重復(fù)的動(dòng)作，原來(lái)藏著這么多故事?！碑?dāng)屏幕里出現(xiàn)嘉賓小心翼翼往蛋黃里灌餡，最終蛋皮破裂的畫(huà)面時(shí)，夫妻倆不約而同笑出聲。魏秀貞回憶，拍攝那天，嘉賓試了好幾次，最后握著破碎的蛋餡感嘆“原來(lái)2兩的力道，藏著順昌人對(duì)食材的敬畏?！?/p>

節(jié)目播出后，何丹華的手機(jī)不斷彈出外地食客咨詢信息，甚至有餐飲從業(yè)者發(fā)來(lái)合作邀約。談及突然的關(guān)注，何丹華擺手笑道：“灌蛋是一道制作方法吸引眼球，又滋味濃郁的非遺美食，嘗試過(guò)的食客幾乎都是稱贊連連。我們還是會(huì)守著老規(guī)矩，收土雞蛋、手工調(diào)拌山珍餡。”他望向墻上掛著的“非遺傳承證書(shū)”表示，“《三餐四季》節(jié)目像一扇窗，讓更多人看見(jiàn)順昌灌蛋的溫度，但窗內(nèi)的煙火氣，得靠實(shí)實(shí)在在的手藝守住，希望我們順昌的灌蛋文化能夠在全國(guó)各地開(kāi)枝散葉！”

“灌蛋這東西，在我們順昌人心里可不只是一道菜?！表槻忻耜愊壬嬖V記者，他家里的長(zhǎng)輩，說(shuō)這“銀包金”是老祖宗留給子孫的福氣。每年大年三十，全家老小圍在灶臺(tái)邊，用竹片挑開(kāi)蛋黃上的小眼，把香菇肉末一點(diǎn)點(diǎn)塞進(jìn)去，那股子專注勁兒，比繡花還精細(xì)。這幾年縣里加大力度推廣灌蛋文化，越來(lái)越多的外地人關(guān)注到我們的家鄉(xiāng)味道。“前幾天福州的親戚打電話來(lái)，說(shuō)在福州的店里也吃到了，湯頭里加了姬松茸，說(shuō)是改良版。我倒覺(jué)得，不管怎么變，這蛋黃里包著的，都是咱順昌人對(duì)生活的一股子熱乎勁兒?！标愊壬袊@道。（供稿單位：順昌縣融媒體中心 作者：朱城鋮）