大武夷新聞網(wǎng)訊 近日，中央電視臺(tái)大型美食文旅季播節(jié)目《三餐四季》熱播，其中福建省南平市順昌縣的非遺美食灌蛋吸引了不少觀眾的關(guān)注。節(jié)目中，嘉賓們深入順昌，親身體驗(yàn)灌蛋制作過(guò)程，展現(xiàn)了這道擁有三百多年歷史的美食的獨(dú)特魅力。

多種特色口味灌蛋產(chǎn)品（楊嘉俊 攝）

灌蛋是順昌非遺美食的一張靚麗名片，俗稱“銀包金”，承載著順昌人民對(duì)美好生活的期盼。為了更好地推動(dòng)順昌灌蛋走得更遠(yuǎn)，位于順昌縣洋口鎮(zhèn)沙墩村的福建凱美達(dá)食品有限公司，創(chuàng)新開(kāi)發(fā)的自加熱產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代生產(chǎn)的完美融合。公司引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備——高溫殺菌釜，破解了灌蛋保質(zhì)期難題，實(shí)現(xiàn)灌蛋產(chǎn)品保質(zhì)保鮮，并建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程。在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，為契合市場(chǎng)多元化需求，公司已精心研發(fā)出9種特色口味灌蛋，并仍在不斷推陳出新。

“我們的產(chǎn)品主要分為兩大類，一個(gè)是有湯品的灌蛋，另一個(gè)是無(wú)湯品的。有湯灌蛋是高溫消殺，能做到保質(zhì)期12個(gè)月。無(wú)湯灌蛋，我們采取鎖鮮工藝，鎖鮮保質(zhì)30天，可以保證將新鮮的產(chǎn)品送到顧客手上?！备＝▌P美達(dá)食品有限公司總經(jīng)理黃占祿介紹道。

在銷售渠道上，凱美達(dá)采用線上線下雙輪驅(qū)動(dòng)的多元銷售模式，線下與樸樸超市建立緊密合作，將灌蛋產(chǎn)品擺上貨架，讓消費(fèi)者能夠在日常生活采購(gòu)中輕松購(gòu)買(mǎi)。線上則依托電商平臺(tái)，利用平臺(tái)的流量?jī)?yōu)勢(shì)與便捷購(gòu)物體驗(yàn)，通過(guò)在拼多多等平臺(tái)將產(chǎn)品銷往全國(guó)各地。同時(shí)，順昌灌蛋還搭上了直播銷售的“快車”，通過(guò)直播讓更多人了解灌蛋的制作過(guò)程和獨(dú)特風(fēng)味，吸引了眾多消費(fèi)者下單購(gòu)買(mǎi)，進(jìn)一步拓寬了銷售渠道。2024年，凱美達(dá)灌蛋產(chǎn)品銷售額突破1200萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)了跨越式的增長(zhǎng)。

“我們通過(guò)盤(pán)活閑置資產(chǎn)，利用村內(nèi)閑置廠房，引進(jìn)凱美達(dá)公司，按照‘村集體+合作社+食品企業(yè)’三方聯(lián)營(yíng)模式，打造集生產(chǎn)研發(fā)、文化體驗(yàn)、電商直播于一體的灌蛋產(chǎn)業(yè)園，實(shí)現(xiàn)‘舊廠新生+非遺活化+生態(tài)循環(huán)’三重賦能?！毖罂阪?zhèn)黨委副書(shū)記張杰說(shuō)道，目前，不僅培育出掌握核心技藝的"鄉(xiāng)村工匠"20余名，更為農(nóng)文旅融合型鄉(xiāng)村振興提供了實(shí)踐樣本。

剛剛出鍋的灌蛋（楊嘉俊 攝）

而作為“灌蛋之鄉(xiāng)”的順昌縣仁壽鎮(zhèn)則以“順昌灌蛋”非遺技藝為內(nèi)核，按照“集中集聚集鎮(zhèn)人口，做大做強(qiáng)鎮(zhèn)域經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展思路，吸納村財(cái)較為薄弱的建制村共同打造灌蛋產(chǎn)業(yè)孵化基地。基地通過(guò)“非遺工坊+農(nóng)戶”模式，打造手工灌蛋生產(chǎn)線，帶動(dòng)村民參與灌蛋制作，增加村民收入。在仁壽，游客不僅能夠品嘗灌蛋，還可以親手制作灌蛋，體驗(yàn)一段沉浸式的非遺之旅。

近年來(lái)，順昌縣積極探索“政府主導(dǎo)+自主創(chuàng)業(yè)”發(fā)展模式，在打造以順昌灌蛋為龍頭的小吃產(chǎn)業(yè)集群上持續(xù)發(fā)力，通過(guò)政策扶持、品牌推廣、產(chǎn)業(yè)升級(jí)等舉措，推動(dòng)灌蛋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新性發(fā)展取得初步成效。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，順昌現(xiàn)有灌蛋非遺傳承人7人，全國(guó)范圍灌蛋小吃門(mén)店12家，灌蛋產(chǎn)業(yè)從業(yè)者150余名，主要分布在廈門(mén)、上海、貴陽(yáng)等城市，“順昌灌蛋”產(chǎn)業(yè)每年可創(chuàng)造近億元產(chǎn)值。（供稿單位：順昌縣融媒體中心 作者：楊嘉俊）