大武夷新聞網(wǎng)訊 鄉(xiāng)愁是什么味道的？對(duì)于很多浦城人而言，少不了黃畢洋的酸菜。

初夏時(shí)節(jié)的浦城九牧黃畢洋，是安靜的，山間吹來(lái)的微風(fēng)，輕輕地拂動(dòng)著田間的稻苗……“黃畢洋是九牧鎮(zhèn)黃畢、洋墩、黎處3個(gè)高山村的通稱，自古就有種植長(zhǎng)稈白菜、制作酸菜的歷史?！蓖辽灵L(zhǎng)的余祥友一邊走著一邊介紹，這個(gè)季節(jié)，除了水稻種植，各家都在忙著收長(zhǎng)稈白菜的種子。在余祥友的記憶里，過(guò)去高山村交通不便，每每到了冬天，家家戶戶便會(huì)將當(dāng)年種植收獲的長(zhǎng)稈白菜制作成酸菜保存度冬。酸菜稈炒著吃，酸菜葉煮米湯，酸菜要吃一整個(gè)冬天，是一輩子也忘不了的故鄉(xiāng)的味道。

“一口酸香，三百年鄉(xiāng)愁”，現(xiàn)存的《明萬(wàn)歷縣志》就有浦城種植白菜的記載，據(jù)《浦城縣志1989-2005》載：“黃畢洋酸菜是縣內(nèi)馳名食品?！比欢?，如何讓有歷史、有鄉(xiāng)愁的黃畢洋酸菜更好地“出山破圈”？

“鄉(xiāng)愁，也是生產(chǎn)力?！本拍伶?zhèn)黨委書記黃林彬說(shuō)，“我們立足自身特色，通過(guò)發(fā)揮基層黨組織的政治功能和組織功能，推動(dòng)毗鄰的黃畢、洋墩、黎處三個(gè)村成立黃畢洋片區(qū)黨委，領(lǐng)辦黃畢洋農(nóng)林專業(yè)合作社，做強(qiáng)做大黃畢洋酸菜產(chǎn)業(yè)。”

村民組織起來(lái)，村集體與村民之間成為了“利益共同體”，過(guò)去一家一戶、單打獨(dú)斗、分散經(jīng)營(yíng)等問(wèn)題迎刃而解……“去年，合作社發(fā)動(dòng)村民簽訂種植長(zhǎng)稈白菜訂單200萬(wàn)公斤，村民加入合作社，除了每公斤保底1.6元收購(gòu)?fù)?，還可按照與合作社的長(zhǎng)稈白菜交易量享受二次分紅，多勞多得，共富共享?！秉S林彬介紹，不僅如此，合作社還流轉(zhuǎn)200畝冬閑田種植長(zhǎng)稈白菜，進(jìn)一步提高了農(nóng)田生產(chǎn)的綜合效益。

“以往白菜的銷路讓人愁，現(xiàn)在由合作社統(tǒng)一收購(gòu)，我們的社員只管種好白菜，保質(zhì)保量，大家沒有了后顧之憂。”黃畢洋片區(qū)黨委副書記、黃畢洋農(nóng)林專業(yè)合作社理事長(zhǎng)褚子洪很是感慨，合作社里有不少種植10多萬(wàn)斤、20多萬(wàn)斤的大戶，去年，他們家是利用冬閑田種植了40畝長(zhǎng)稈白菜，增收了近10萬(wàn)元。

有了實(shí)踐與經(jīng)驗(yàn)，村民心里踏實(shí)，種植的積極性隨之提高。“立夏剛過(guò)，就有好些農(nóng)戶主動(dòng)來(lái)社里問(wèn)合作種植的事了?！瘪易雍檎f(shuō)，這段時(shí)間，合作社里也在忙著收種，預(yù)計(jì)可提供優(yōu)選長(zhǎng)稈白菜種子超過(guò)20公斤，種植面積超過(guò)千畝。

晾曬、拍打、揉捻、過(guò)篩……在黃畢洋片區(qū)的洋墩村長(zhǎng)稈白菜收種現(xiàn)場(chǎng)，村民正將成熟的長(zhǎng)稈白菜枝條進(jìn)行收割取種。一株株纖長(zhǎng)的枝條，一粒粒小小的種子，承載的是他們一年耕作收成的希望。

在黃畢洋共富工坊，創(chuàng)新科技正加速當(dāng)?shù)厮岵水a(chǎn)業(yè)形成并賦能其發(fā)展。“黃畢洋酸菜脆嫩爽口，但在過(guò)去，限于它的制作生產(chǎn)工藝，讓它有很強(qiáng)的季節(jié)性?！秉S林彬說(shuō)，為此，九牧鎮(zhèn)黨委領(lǐng)辦的鄉(xiāng)村振興公司幫助合作社，對(duì)接大武夷綠色食品研發(fā)中心、福建農(nóng)林大學(xué)、江南大學(xué)等科研團(tuán)隊(duì)，建立黃畢洋酸菜生產(chǎn)加工的菌種庫(kù)，構(gòu)建黃畢洋酸菜品質(zhì)評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)體系，應(yīng)用酸菜發(fā)酵、巴氏滅菌法等技術(shù)，在留住黃畢洋酸菜傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，進(jìn)一步延長(zhǎng)其保質(zhì)期限。

在科研團(tuán)隊(duì)的幫助指導(dǎo)下，全新的酸菜發(fā)酵池正抓緊建設(shè)……“傳統(tǒng)技藝的傳承也需要科技成果轉(zhuǎn)化的助力，希望今年冬天酸菜制作季能用上這全新的發(fā)酵池?！毖巯?，余祥友正在申報(bào)黃畢洋酸菜制作技藝傳承人，他也期盼著讓承載了鄉(xiāng)愁的黃畢洋酸菜，繼續(xù)在創(chuàng)新科技的賦能中，成為助農(nóng)增收致富、推動(dòng)共同富裕的新質(zhì)生產(chǎn)力。（供稿單位：浦城縣融媒體中心 作者：吳建瓊 湯文娟 邱春靜）