閩北非遺小吃｜武夷山嵐谷熏鵝
2023-07-24 09:45:22 來源: 南平非遺數字平臺 作者：□張俁辰
武夷山嵐谷境內良疇沃野，靜水流泉，是一處天然鵝場，自古就有養(yǎng)鵝。據《武夷山市志》三十三卷“風俗”記載：嵐谷熏鵝體外呈金黃色，油滋滑潤，煙香撲鼻，皮滑肉脆，為宴席之佳肴…… 嵐谷熏鵝醇香、辛辣，以其獨特的風味在鄉(xiāng)間流行，武夷山山高水冷形成好辣喜辛生活習性，熏鵝有益于抗寒祛濕。嵐谷熏鵝選用百日齡，體重3至3.5公斤，當地放養(yǎng)的白鵝，輔以食鹽、茶葉、辣椒粉、生姜、大蒜、嵐谷冬釀等一同熏制而成。每逢節(jié)慶嵐谷必做必吃，其獨特而神秘的制作工藝，形成了特有的熏鵝文化，影響了一代又一代的武夷山人。
[責任編輯：黃煒莉]
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