閩北日?qǐng)?bào)訊（記者 徐陸鋒）記者日前從市鄉(xiāng)村振興促進(jìn)會(huì)獲悉，11月10日至11月30日，我市開(kāi)展尋找“武夷味·好食材”和評(píng)選“武夷味·好鄉(xiāng)廚”活動(dòng)，致力挖掘和開(kāi)發(fā)我市特色食材，提升閩北菜肴小吃的“武夷味”，同時(shí)促進(jìn)特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。

尋找“武夷味·好食材”活動(dòng)的參評(píng)對(duì)象由各縣（市、區(qū)）推薦和自行申報(bào)，包括肉、禽蛋、水產(chǎn)、蔬菜、食用菌、筍、豆、谷物等八大類(lèi)食材供應(yīng)基地、家庭農(nóng)場(chǎng)、專(zhuān)業(yè)合作社、初加工企業(yè)及有一定種養(yǎng)規(guī)模的個(gè)人。申報(bào)需滿(mǎn)足：種源能自主培育或可控制、食材加工的菜品口感好、有種養(yǎng)歷史或新品種試種養(yǎng)獲得成功、種養(yǎng)有規(guī)模能保障市場(chǎng)供應(yīng)、食材符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)等5個(gè)條件。每類(lèi)食材將評(píng)出優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)若干名，頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)和“武夷味·好食材”牌匾，獲獎(jiǎng)食材可免費(fèi)進(jìn)駐“武夷味·好食材”大數(shù)據(jù)平臺(tái)，并獲得進(jìn)食堂、進(jìn)酒店推薦。

“武夷味·好鄉(xiāng)廚”評(píng)選活動(dòng)，由各縣（市、區(qū)）推薦制作本土特色菜肴鄉(xiāng)廚10名和特色小吃鄉(xiāng)廚5名，參加評(píng)選。菜品以本地食材為主，注重原汁原味，不提倡過(guò)多的刀工技巧和裝飾。在原料搭配、工藝制作、口感風(fēng)味、菜品擺盤(pán)等方面突出地域特色，能鮮明反映當(dāng)?shù)仫嬍筹L(fēng)味和文化習(xí)俗。每道菜品按本土特色菜肴和特色小吃?xún)深?lèi)進(jìn)行評(píng)分，分別評(píng)出一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)，并給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，還將評(píng)選出優(yōu)秀獎(jiǎng)若干名，均頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)和牌匾，獲獎(jiǎng)鄉(xiāng)廚可進(jìn)駐“武夷味·好鄉(xiāng)廚”名錄庫(kù)和大數(shù)據(jù)平臺(tái)，為廚技傳承、交流、培訓(xùn)創(chuàng)造條件。