大武夷綠色食品研發(fā)中心內(nèi)，工作人員正在進(jìn)行茶啤酒抽濾操作。 （何丹燁 攝）

10月30日，記者走進(jìn)大武夷綠色食品研發(fā)中心，映入眼簾的是肉類加工、筍菌素食加工和茶果飲料加工三條標(biāo)準(zhǔn)化中試生產(chǎn)線及一個研發(fā)小試平臺，科研人員身著白色實驗服，忙碌于各實驗臺之間。

大武夷綠色食品研發(fā)中心于2023年下半年開始籌建，今年7月29日揭牌成立?！拔覀冡槍﹂}北農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，而深加工技術(shù)基礎(chǔ)薄弱、企業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、技術(shù)升級困難的現(xiàn)狀，致力解決茶、水、竹、食用菌等農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)中的共性技術(shù)問題與難點。”大武夷綠色食品研發(fā)中心技術(shù)負(fù)責(zé)人、中科院上海高等研究院副研究員趙志軍介紹。

作為福建省第一個由政府主導(dǎo)、國企運營的以農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)創(chuàng)新為主題的生產(chǎn)性公共技術(shù)服務(wù)平臺，該中心承載著南平市科技創(chuàng)新推動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，高質(zhì)量推進(jìn)鄉(xiāng)村振興工作的重要使命。

趙志軍介紹，中心內(nèi)配備有全球領(lǐng)先的氣相色譜離子遷移譜聯(lián)用儀、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀等精密設(shè)備，能夠?qū)崿F(xiàn)食品加工營養(yǎng)物質(zhì)、風(fēng)味物質(zhì)和滋味物質(zhì)的數(shù)字化標(biāo)定，促進(jìn)建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)高穩(wěn)定性的生產(chǎn)工藝流程，滿足產(chǎn)品研發(fā)到批量生產(chǎn)的順利過渡。

“這是我們目前最新研發(fā)的大紅袍茶啤酒?！贝笪湟木G色食品研發(fā)中心研發(fā)人員朱成志指著色澤清亮、淡淡茶香的茶啤酒說，“我們采用了歐盟浸提工藝，并與醫(yī)藥公司合作，讓這款茶啤酒不僅有傳統(tǒng)啤酒的醇厚口感，還融入了武夷山茶的獨特香氣?！?/p>

除了茶啤酒外，中心還成功研發(fā)了酵素、海鮮菇、熏鵝、鹵肉、鮮筍保鮮等一系列產(chǎn)品及技術(shù)?！澳壳埃覀円雅c多家企業(yè)和地方政府簽署了合作意向書。”趙志軍介紹，目前部分產(chǎn)品已完成開發(fā)與成果轉(zhuǎn)化落地，白羽雞熟制脫骨雞爪的凍轉(zhuǎn)鮮技術(shù)已經(jīng)成功在福建圣農(nóng)食品有限公司轉(zhuǎn)化落地，茶啤酒等產(chǎn)品也將陸續(xù)推向市場。

“未來，我們將與中科院及高校院所充分合作，借助其技術(shù)與人才優(yōu)勢，打造食品新質(zhì)生產(chǎn)力的核心競爭力?！壁w志軍表示，下一步，中心將繼續(xù)以食品產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵共性技術(shù)、現(xiàn)代工程技術(shù)、顛覆性技術(shù)創(chuàng)新為突破口，培育發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，打造現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)，引領(lǐng)發(fā)展未來食品產(chǎn)業(yè)，助推我市綠色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。